高油酸大花生，油酸含量是普通花生的两倍，抗氧化能力强，很少出现糊果和发芽的，所以出来的花生油，黄曲霉素可以是未检出，并且不加防腐剂可储存4年以上不变质。常吃高油酸花生油，可起到降低低密度脂蛋白胆固醇的作用，有降低心脑血管疾病的功效。并有维持血糖稳定的效果。