阳埠腐竹－－远去的老手艺

      我们乡阳埠乡被称为“腐竹乡”，阳埠腐竹更是远近皆知，远销省内外。清朝时阳埠腐竹更是被选为朝廷贡品，真正的美食。阳埠腐竹坚持纯手工，大锅手艺，无添加剂，无盐，原汁原味，真正农家土特产。

在赣南地区，有很受欢迎的一种客家传统食品：豆浆煮沸后，浆面凝结薄膜，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感--它是腐竹。为了寻找好吃的腐竹，搜索了赣南这边比较有名的腐竹制作之地，包括兴国的方太腐竹，最后决定去赣县的阳埠乡寻找我们心目中的腐竹。

      阳埠是赣县一个偏远的山村，被誉为“江南腐竹之乡”。从明朝至今已有五百余年的历史，清代曾被选为朝廷贡品。走访了阳埠很多个村庄，经过对比后，陈师傅家的腐竹俘获了我们这群吃货的心。陈叔叔告诉我们，家里制作腐竹的手艺，已经传承了上百年，家里世世代代都是以做腐竹为生。早期阳埠家家户户都会制作腐竹逢年过节更是饭桌的必备菜肴