高油酸花生   是落花生为豆科作物，优质食用油主要油料品种之一，又名“花生”或“长生果”。中国预防医学院检验结果表明：每百克花生油的含锌量达到8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。锌能促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用。 

高油酸花生与传统花生相比，油酸含量高，是高油酸花生油的原料，它的油酸含量高达72%以上，脂肪酸成分和橄榄油接近，故有中国“橄榄油”之美誉。 

油酸

油酸是一种不饱和脂肪酸。将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离，即可得到油酸。油酸有顺反异构体，天然油酸都是顺式结构 (反式结构人体不能吸收)，对软化血管有一定效用，在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用，但人体自身合成的油酸不能满足需要，要从食物中摄取，故食用油酸含量较高的食用油有益健康。

因为油酸能抗氧化，用高油酸油炸制的干果货架期更长。

在植物油中，茶油中油酸可高达83%，橄榄油中达到80%，普通花生油中油酸含量在36%～67%，高油酸花生品种通常在80%以上。

高油酸花生的油酸含量达80%以上，远高于普通花生。能有效降低心脏疾病发生几率，对降低血脂，降低有害胆固醇，控制血压，有着优于普通花生的保健作用。
　　高油酸花生榨出的花生油冬天不僵，过夏天不变味，保存时间更长。
　　一、好吃
　　口感绵软纯香，浓香四溢、无渣。
　　二、油酸含量高
　　油酸含量80.7%，远远高于普通花生，能更好地降低心脏疾病发生几率，对降低血脂，降低有害胆固醇，控制血压，有很好的保健作用。
　　三、油品好
　　高油酸花生榨出的油，香味更纯，品质较好，耐贮存，过夏天不会变味，冬天不会僵。
　　四、果形好
　　外形整齐，果形清秀，人见人爱，更适合作为礼品花生。

高油酸花生适合中国国情，可更有效利用土地。花生是国际公认的半干旱作物，是具有生物固氮能力的油料作物，比较耐瘠薄和干旱，对土壤和水份等条件要求低。我国长江以北的广大地区，尤其是沿黄流域，鲁、豫、冀、皖、苏、鄂、辽、吉，直至新疆的大范围内，大量瘠薄干旱的山岭沙化土地都是优质、高产、高效益的花生适种区域。这些瘠薄的山岭沙化土地一旦得到有效利用，便可迅速变废为宝，成为解决中国油脂短缺的大油田和促进农民增收致富的新的增长点。

高油酸花生是选育出来的特殊品种，油中的亚油酸含量大为降低，而单不饱和脂肪酸的含量大大增加。在营养上，其意义在于减少了w6的含量，也就有利于降低食谱中w6和w3的比例。从这个意义上说，它是有利健康的。