空心面，又称挂面、坠面，这一手工制作传统工艺在山东省聊城市莘县古城镇已有380多年历史，当地农民以小麦粉、玉米粉、食盐为原料，通过和面、醒发、开条、盘条、揉搓、挂签、分签、拉伸、晾晒等大小72道工序，将一根筷子粗细的面块制作成100余根300多米长的细面条，且根根面细如丝，丝丝空心。空心面有进锅即熟，入口即化，爽滑味美的特点，在当地市场上十分受欢迎。如今，手工空心面这一祖辈相传的传统手工艺，在当地农村仍然有不少农户在制作，古城镇的面艺师白正发更是把手工空心面这一绝活做成了聊城市市级非物质文化遗产。