奶牛泌乳早期，由于产奶量逐渐上升，能量需要量随之增加，而干物质采食量的增加反而很少，所以处于泌乳高峰期的奶牛，尤其是高产奶牛，常常会出现能量负平衡。能量是原始卵泡生长从起始直至成熟并排卵到最后妊娠产犊的整个过程中极为重要的营养素之一。

为了增加日粮中的能量浓度，如果直接添加未保护的脂肪，会抑制瘤胃微生物活动，改变瘤胃发酵类型，降低纤维素的消化率，并且会导致挥发性脂肪酸浓度下降，还容易引起瘤胃功能紊乱和酮病等。而添加瘤胃保护脂肪，可以使脂肪在瘤胃中不发生解离和水解，直接进人小肠被消化吸收，可有效克服上述弊端，提高脂肪的利用率，从而有效提高繁殖性能。

奶牛繁殖性能对年度产奶量及奶牛场经济效益至关重要，如何利用过瘤胃脂肪使奶牛尽早发情，提高受胎率，缩短产犊间隔，从而提高奶牛场生产力，具有十分重要的研究意义。

1、过瘤胃脂肪概述

过瘤胃脂肪也叫瘤胃保护脂肪，是指用某种方式将脂肪（脂肪酸）保护起来，使脂肪在瘤胃中基本不降解，而直接进入瘤胃后消化系统进行消化、吸收和利用的一类脂肪。

过瘤胃脂肪本质上是一些经加工后易于混入动物饲料的干脂肪，一般的干脂肪都具有较高的熔点，因此在瘤胃（约39℃）内大部分不溶解，通过瘤胃而不影响瘤胃微生物活性，在皱胃和十二指肠经过化学作用和特定酶的作用变成能被吸收的形式，在小肠中被消化吸收。

理想的瘤胃保护脂肪应具有总能含量高、消化率高、适口性好、饱和度适宜、容易保存等优良特点，这类脂肪既可减免脂肪对瘤胃微生物的不良影响，又可补充能量，减少体脂的分解，从而提高繁殖性能。目前主要使用的过瘤胃脂肪的特点及其应用效果见表1。

2、过瘤胃脂肪与奶牛

日粮养分是生殖细胞生长发育和合成生殖激素的物质基础。由于奶牛摄食量有限，精料比例过高不仅会导致浪费，而且会导致瘤胃酸中毒，所以添加适量的过瘤胃脂肪是提高奶牛能量浓度的重要途径之一。日粮养分不足使体脂分解，体脂的分解导致了奶牛体重的下降和限制了奶牛产奶量遗传潜力的发挥，使泌乳早期的奶牛表现为消瘦，甚至导致繁殖障碍。

2.1 过瘤胃脂肪对泌乳奶牛发情的影响

高产奶牛产奶量迅速提高的同时营养需要随之增加，营养供给不足会导致奶牛处于能量负平衡状态和体脂分解。能量负平衡会影响内分泌腺对激素的合成和释放，而影响奶牛的正常发情。

能量摄取不足导致雌激素分泌不足，雌激素可以直接刺激卵泡发育，雌激素高低可以促进或抑制促性腺激素的释放，从而间接影响卵巢功能，产后雌激素水平逐渐恢复，到发情时达到最高。雌激素分泌不足，会发生只排卵而没有正常发情的现象。

Imakawa报道，当产后初始体重下降20%-24%时，奶牛发情周期终止。Johnson等用超声波仪器测量奶牛活体脂肪时，认为乳用青年母牛体脂为8.6%时发情周期停止。因奶牛的发情受能量水平的调节，在能量正平衡状况下有助于奶牛产后生殖机能的恢复，从而可以及早发情并提高发情率这样才有可能缩短产犊间隔。

朱玉哲等研究中显示添加过瘤胃脂肪（添加量分别为400g/d/头、300g/d/头、200g/d/头）的实验组平均产犊间隔和产后第一次发情天数均小于对照组。可见添加过瘤胃脂肪（比如脂肪酸钙）可以缓解奶牛在泌乳盛期的能量负平衡抑制奶牛产后体重减轻，可以调节雌激素，进而促使奶牛及早发情。

2.2 过瘤胃脂肪对泌乳奶牛妊娠率的影响

能量负平衡常在奶牛分娩后两周最为严重，延长了无卵性不发情的时间，进而降低了受胎率，调查显示发生这种现象的奶牛比例可高达30%。添加脂肪虽不能使产后第一次排卵提前，但可以使卵泡直径增大、受胎率提高。朱玉哲等研究中显示，添加过瘤胃脂肪（添加量分别为400g/d/头、300g/d/头、200g/d/头）的试验牛情期受胎率与总受胎率明显高于对照组。

刘建雷等（2009）认为日粮中适当补充保护性脂肪可缓解奶牛在泌乳盛期的能量负平衡，改善体况，促进排卵，提高受胎率，一般添加量在200～500g均有效。Juchem等（2010）报道，添加惰性多不饱和脂肪酸可以调节繁殖活动，提高泌乳奶牛的妊娠率。妊娠率在整个繁殖过程尤为重要，如果不能维持妊娠那么整个繁殖周期就会变长，就必须等到下个发情期才能受精使母牛妊娠。

2.3 过瘤胃脂肪对奶牛激素分泌的影响

黄体酮又名孕酮是由卵巢黄体分泌的一种天然孕激素，在体内对雌激素激发过的子宫内膜有显著形态学影响，为维持妊娠所必需。夏成等的试验中显示孕酮在产后一直维持在一个比较低的水平，产后45天会有一个波峰这时可能是奶牛的第一个假发情周期出现，而发情时孕酮含量并未显著上升，夏成等的实验结果显示饲喂不同能量浓度的日粮对奶牛产后孕酮影响较小，而有些研究显示补充脂肪能改善奶牛体况和发情状况，提供合成孕激素的前体物即胆固醇，进而增加孕激素的浓度，刺激卵泡发育。

所以添加过瘤胃脂肪对维持妊娠的影响还有待于进一步研究。FSH的功能是促进卵泡发育和成熟，并协同LH促使发育成熟的卵泡分泌雌激素和排卵，它的产生受下丘脑促性腺释放激素的控制，同时受卵巢雌性激素的反馈调控。所以今后在研究日粮添加过瘤胃脂肪对奶牛繁殖性能的影响时还需要进一步检测FSH和LH以了解添加过瘤胃脂肪对奶牛促性腺激素的影响。

2.4 过瘤胃脂肪对奶牛胚胎发育的影响

奶牛产犊前2～3周，胚胎发育十分迅速，对营养的需要增大，但采食量则普遍下降，干物质摄入量下降幅度较大。为了满足胎儿迅速生长和奶牛产奶的需要，奶牛在产后的前15天往往会大量分解体内的脂肪组织，脂肪组织分解时可产生非必须脂肪酸（NEFA），大部分NEFA在肝脏氧化产生能量但当血糖和胰岛素浓度较低时，NEFA则不能完全氧化而产生酮体。

一部分NEFA在肝脏被重新脂化，或构成极低密度脂蛋白（VLDL）输送到乳腺组织，或贮存于肝脏形成脂肪肝，因此增加了酮病和脂肪肝的危险。为了满足胚胎发育体组织大量分解，影响了奶牛的健康及繁殖性能。为了防止由于采食量不足而导致的上述缺陷，添加瘤胃保护脂肪等高能物质是最好的方法之一。

此外，添加2%钙盐处理的亚麻酸和反式油酸混合物可显著改善胚胎质量，提高胚胎卵裂细胞数量，促进泌乳牛的胚胎发育（Cerri等，2009）。胚胎质量差会导致胚胎死亡，在现实生产中牛的胚胎死亡率是比较高的，胚胎质量的好坏与繁殖力是息息相关的，因此通过添加过瘤胃脂肪来提高繁殖性能是十分可行的。

3、小结

日粮中添加过瘤胃脂肪可以缓解奶牛能量负平衡，可抑制奶牛产后体重减轻及调控与繁殖性能有关的激素，进而可以促使奶牛及早发情并提高妊娠率以及提高胚胎质量。